Čas na změnu: Rhum Agricole v Čechách

Publikováno: 18.08.2016 13:28 | Michal Novák

Vyšší třída rumů, rhumy vyrobené přímo z panenské šťávy cukrové třtiny. To jsou rhumy agricole.

To byl jeden z aspektů, když jsme se rozhodovali, že přivezeme Saint James Agricole Rhum do Čech. Proti rumům, co jsou vyrobeny z melasy, je tenhle rum jen ze šťávy cukrové třtiny. Proto to má takovou svoji specifickou ovocnější vůni a jemnou chuť, říká Achim Šipl, Brand manager St. James CZ. Přinášíme do barů ne jen rhum, ale zároveň vlastně novou kategorii destilátu a také trochu odlišnou kulturu, vycházející z francouzských kolonií a hlavně originální drink Martinik Punch "TI PUNCH" a velmi jednoduchý drink "PLANTÁŽNÍK" - rhum s ovocnou šťávou.

Saint James Imperial Blanc není náhražka melasových rumů, je jediný Agricole rhum na trhu.

Rychloprůvodce světem rumů

Rumů se dnes vyrábí asi 6000 značek. Většina z nich, tedy asi 80% jsou rumy melasové. Rumy můžeme jednoduše rozdělit asi do 4kategorií podle způsobu využití cukrové třtiny.

Rum Agricole, rum zemědělský, někdy zvaný plantážnický.

Tento rum se vyrábí přímo z panenské šťávy cukrové třtiny. Tedy cukrová třtina se vylisuje, šťáva se nechá zkvasit a následně se kvas předestiluje na rum. Pochází většinou z bývalých francouzských kolonií. Míchá se „Ti Punch“ a „Plantážník“.

14045405_10206866599295697_2006547244_o

Zdroj: St. James

Rum Cachaca, někdy zvaný Brazilský rum.

Tento rum se vyrábí také přímo ze šťávy cukrové třtiny, ale ve šťávě bývá často mletá cukrová třtina samotná anebo se používá zelená cukrová třtina. V Brazílii je 30tisíc malovýrobců.

Rum Industriel, rum průmyslový, někdy zvaný melasový.

Tento rum je ten nejčastější, jaký můžete v Čechách koupit. Jeho základní surovina je melasa z cukrové třtiny. Tedy třtina se vylisuje, šťáva se odveze do cukrovaru, kde projde cukrovarnickým procesem. Ze šťávy se vyrobí cukr a zbývající „odpadní“ část, takový hustý černý sirup nazývaný černá melasa, se použije k výrobě právě melasového rumu. Melasa se naředí vodou, nechá zkvasit a následně předestiluje na rum.

Rum z cukru, vyrobený již z vyrobeného cukru z cukrové třtiny.

Třtinový cukr se rozpustí ve vodě, nechá se zkvasit a následně předestiluje na rum. Tato metoda se používá u některých producentů v Japonsku.

 

Saint James v obchodech zatím ještě nekoupíte, je dostupný ve všech velkoobchodech a v Makru. Celu řadu momentálně můžete ochutnat v Rum House v Žitné ulici v Praze.

Dále například:

  • Bugsys bar - Praha
  • Hemingway bar - Praha
  • Cinda - Císařská louka
  • Na Kovárně - Praha
  • Excelent Urban Pub Koley - Praha
  • Zapa Bar - Krumlov
  • Osa Bar - Olomouc
  • Bar Který Neexistuje - Brno
  • Cubana - Brno
  • Spirit Bar - Brno
  • Boca Bar - Liberec
  • Giraldilla - Olomouc
  • Destiny bar - Třinec
Hodnocení článku:



Komentáře

Back to black: černá jako životní princip Back to black: černá jako životní princip Černá je taková barva, kterou člověk vnímá, když z daného směru neproudí žádné světlo. Ha. Webová definice ale opomíná ten... Předchozí článek Muž roku 2016: 4. Tomáš Dvořák Muž roku 2016: 4. Tomáš Dvořák Se čtyřkou ve finále Muže roku nastoupí Tomáš Dvořák. Student ČVUT z Litomyšle. Vysoký 183 cm a 78 kg živé váhy. Zdroj: Muž... Další článek

Víte o něčem, co by zajímalo i další naše čtenáře? Pošlete tip redakci!