Chablis, minerální unikát burgundského vinařství

Publikováno: 02.03.2016 20:17 | Redakce

Pokud milujete svěží vína, měli byste se seznámit s oblastí Chablis. Nachází se na úplném severu Burgundska a produkují se tam jedny z nejlepších vín z odrůdy Chardonnay. Půdu v této apelaci tvoří převážně jíl a křída s patrným podílem vápence, což dává tamním vinařstvím jedinečný charakter. Většinou jde o elegantní a bohatá vína s pevnou kyselinkou a výraznou mineralitou,“ vysvětluje Tomáš Brůha, head sommelier distribuční společnosti Premier Wines & Spirits.

Denis Race, Chablis Grand Cru

Zdroj: Premier Wines & Spirits

V historii tato oblast spadala pod region Champagne, protože s ním sdílí podobné klimatické podmínky. Dnes je však neodmyslitelnou součástí Burgundska. Produkují se zde čtyři základní typy vín, konkrétně Petit Chablis, AOP Chablis, prémiové Premier Cru Chablis a věhlasné Grand Cru Chablis. Pro výrobu všech se používá výhradně zmiňovaná odrůda Chardonnay. Mezi respektované producenty patří například vinařství Denis Race, které vzniklo už roku 1938 a ročně vyrobí přes 80 tisíc lhaví. „Jde o jedno z nejkvalitnějších Chablis, se kterými jsem se při mnohých degustacích v této oblasti setkal. Pro zrání vína nepoužívají žádné sudy, a to ani v případě kategorie Grand Cru, což se dá považovat za opravdový unikát. Vínům to ovšem velice svědčí a navíc nejsou ani příliš drahá,“ doplňuje Brůha.

Denis Race, vinice

Zdroj: Premier Wines & Spirits

Někteří producenti zde využívají dřevěné sudy nejen pro dozrávání vín, ale i k jeho kvašení. Oblastí Chablis se podrobně zabýval vinařský expert a publicista Austin Biss. Ve své uznávané knize Průvodce víny Chablis hodnotí tamní výrobce podle kvality a dalších faktorů. Mezi naprostou špičku řadí rovněž vína vinařství Denis Race, která ocenil třemi hvězdami ze tří možných. Zaručují elegantní osvěžení a chutí se výtečně hodí například k drůbeži, rybám nebo bezmasým jídlům a sýry.

Denis-Race-Chablis

Zdroj: Premier Wines & Spirits

Denis Race, Chablis 2014

Minerální a suché Chablis s typickou elegancí a řízností. V chuti vás jistě mile potěší tóny citrusů a broskví s patřičnou svěžestí. Středně lehké bílé víno tvoří ze 100 % odrůda Chardonnay. Cena: 369 Kč. www.1er.cz

Denis Race, Chablis 1er Cru 2014

Šťavnaté a svěží burgundské víno z kategorie Premier Cru Chablis. Víno má spíše minerálnější charakter, je komplexnější a chuťově delší než základní Chablis s dobrým potenciálem zrání. Cena: 489 Kč. www.1er.cz

Hodnocení článku:



Komentáře

Univerzitní vlci aneb jak zvládnout zkouškové období Univerzitní vlci aneb jak zvládnout zkouškové období Dnes je kolikátého? CO?! To ale musí znamenat, že tu zkoušku mám... za tři dny. Tři dny. Tři! Zdroj: Arnaldo Anaya-Lucca/Tumblr Přesně... Předchozí článek Dita Brančíková: Letos máme největší počet značek v historii Motosalonu Dita Brančíková: Letos máme největší počet značek v historii Motosalonu Jaký je Váš vztah k motorkám a motorkářům? Pěkný. Mám je ráda. Motorky i motorkáře. Máte radši "závodníky" v barevných kožených... Další článek

Víte o něčem, co by zajímalo i další naše čtenáře? Pošlete tip redakci!