Chablis, minerální unikát burgundského vinařství

Publikováno: 02.03.2016 20:17 | Redakce

Pokud milujete svěží vína, měli byste se seznámit s oblastí Chablis. Nachází se na úplném severu Burgundska a produkují se tam jedny z nejlepších vín z odrůdy Chardonnay. Půdu v této apelaci tvoří převážně jíl a křída s patrným podílem vápence, což dává tamním vinařstvím jedinečný charakter. Většinou jde o elegantní a bohatá vína s pevnou kyselinkou a výraznou mineralitou,“ vysvětluje Tomáš Brůha, head sommelier distribuční společnosti Premier Wines & Spirits.

Denis Race, Chablis Grand Cru

Zdroj: Premier Wines & Spirits

V historii tato oblast spadala pod region Champagne, protože s ním sdílí podobné klimatické podmínky. Dnes je však neodmyslitelnou součástí Burgundska. Produkují se zde čtyři základní typy vín, konkrétně Petit Chablis, AOP Chablis, prémiové Premier Cru Chablis a věhlasné Grand Cru Chablis. Pro výrobu všech se používá výhradně zmiňovaná odrůda Chardonnay. Mezi respektované producenty patří například vinařství Denis Race, které vzniklo už roku 1938 a ročně vyrobí přes 80 tisíc lhaví. „Jde o jedno z nejkvalitnějších Chablis, se kterými jsem se při mnohých degustacích v této oblasti setkal. Pro zrání vína nepoužívají žádné sudy, a to ani v případě kategorie Grand Cru, což se dá považovat za opravdový unikát. Vínům to ovšem velice svědčí a navíc nejsou ani příliš drahá,“ doplňuje Brůha.

Denis Race, vinice

Zdroj: Premier Wines & Spirits

Někteří producenti zde využívají dřevěné sudy nejen pro dozrávání vín, ale i k jeho kvašení. Oblastí Chablis se podrobně zabýval vinařský expert a publicista Austin Biss. Ve své uznávané knize Průvodce víny Chablis hodnotí tamní výrobce podle kvality a dalších faktorů. Mezi naprostou špičku řadí rovněž vína vinařství Denis Race, která ocenil třemi hvězdami ze tří možných. Zaručují elegantní osvěžení a chutí se výtečně hodí například k drůbeži, rybám nebo bezmasým jídlům a sýry.

Denis-Race-Chablis

Zdroj: Premier Wines & Spirits

Denis Race, Chablis 2014

Minerální a suché Chablis s typickou elegancí a řízností. V chuti vás jistě mile potěší tóny citrusů a broskví s patřičnou svěžestí. Středně lehké bílé víno tvoří ze 100 % odrůda Chardonnay. Cena: 369 Kč. www.1er.cz

Denis Race, Chablis 1er Cru 2014

Šťavnaté a svěží burgundské víno z kategorie Premier Cru Chablis. Víno má spíše minerálnější charakter, je komplexnější a chuťově delší než základní Chablis s dobrým potenciálem zrání. Cena: 489 Kč. www.1er.cz

Hodnocení článku:



Komentáře

Back to black: černá jako životní princip Back to black: černá jako životní princip Černá je taková barva, kterou člověk vnímá, když z daného směru neproudí žádné světlo. Ha. Webová definice ale opomíná ten... Předchozí článek Dita Brančíková: Letos máme největší počet značek v historii Motosalonu Dita Brančíková: Letos máme největší počet značek v historii Motosalonu Jaký je Váš vztah k motorkám a motorkářům? Pěkný. Mám je ráda. Motorky i motorkáře. Máte radši "závodníky" v barevných kožených... Další článek

Víte o něčem, co by zajímalo i další naše čtenáře? Pošlete tip redakci!